東莞不鏽鋼廚具介紹家庭（tíng）用的（de）不鏽鋼餐具可大分為430、18-8、18-10三個等級。430不（bú）鏽鋼，其組成為鐵+12%以上的鉻，可以（yǐ）防止自然因素所造成的氧化，稱之（zhī）為不鏽（xiù）鋼（gāng），但在長時間使用後仍會生鏽。18-8，其組成（chéng）為鐵+18%鉻+8%鎳，18-10其組成為鐵+18%鉻+10%鎳。鉻是使產品不生鏽的材料，而鎳是耐腐蝕材料，含鎳量越高，製品（pǐn）的質量就越好，價格（gé）也越貴。嚴格地說，隻含鉻而不含鎳的製品屬不鏽鐵，既含鐵又含鎳的製品才是不鏽鋼。
選擇不鏽鋼製品（pǐn）看代號很重要，如果（guǒ）製品上沒（méi）有打印代號，一般是不含鎳的製品（pǐn）。由於鎳是反磁性物質，所以在選購（gòu）時，通常可以用磁鐵（tiě）試一試（shì），能被（bèi）磁鐵吸引的是（shì）不鏽鐵製品，不被磁鐵吸引的才（cái）是不鏽（xiù）鋼製（zhì）品。市（shì）麵上曾出現（xiàn）兩種標號“201”的不鏽鋼產品，其組成完全不符合不鏽鋼的（de）相關標（biāo）準，卻堂而皇之地打著不鏽鋼的牌子出現在（zài）市（shì）場上。從表麵上看，該產品與（yǔ）普通的不鏽鋼很難區別，且無磁性，極易引起消費者的混淆（xiáo），它就是不鏽鋼中的“李鬼”，最簡（jiǎn）單的判斷方法就是其價格便宜。真正的高品質不鏽鋼一定是一（yī）分價錢一分貨的，貴有貴的理由。
采用化學方法可（kě）鑒別不鏽鋼真偽（wěi），在100mL蒸餾水中，加入8g無水硫酸銅，再加入3滴濃硫酸（suān），將此溶液滴在不鏽鋼製品表麵停留6分鍾，真正的不鏽鋼（gāng）製品表麵不會發生變化，不合格的製（zhì）品（pǐn）表麵會產生一層紅色物質。
另外選購不鏽鋼製品時還應關注（zhù）以（yǐ）下兩個方（fāng）麵：一看顏色，顏色發烏發黑，很可能是不鏽鐵;顏色發深（shēn）發紅，很可能用錳代替了鎳。二用手摸（mō），邊緣不（bú）能有毛刺，表麵光滑，無劃傷（shāng），無（wú）砂眼。
不（bú）鏽鋼指（zhǐ）耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質和酸、堿、鹽等化學浸（jìn）蝕性介質腐（fǔ）蝕的鋼（gāng），它是由鐵鉻合金再摻入（rù）其他一些微量元素而製（zhì）成的。由於其金屬性能良好，並且比（bǐ）其他金屬耐鏽蝕，製成的器皿美觀耐用。
