東莞廚具設備設計要點概述

企業、學校、單位食堂廚（chú）房（fáng）設備設計（jì）原理都（dōu）是一（yī）致的，東莞（wǎn）廚具設備（bèi）總結起來可以分為以下幾個方麵（miàn）：

一、 符合工作流程，方便（biàn）快（kuài）捷的原則

功能區設置按照儲存、粗加工、熱加工、主食間、涼菜間、化驗室、垃圾房的順序設（shè）置，工作流程順（shùn）暢，避免回流。設（shè）備擺放符合（hé）員工操作的一般流程，設備使用方便易於操作（zuò）。符合人機工程學原（yuán）理，舒適環保，易清潔，提高（gāo）工作環境和效率（lǜ）。

二、企業食堂廚房設（shè）計的衛生安全原則

1、廚房排汙流向最好（hǎo）是從高清潔區流向低清潔區。冷熱、生熟、潔淨與汙染區均（jun1）不能產生（shēng）交叉，潔（jié）淨區不能設置明溝。

2、設置（zhì）檢（jiǎn）驗室或者檢驗儀器和存（cún）樣設備，確保飲食的來源安全。

3、灶台和廚房門（mén）要采用防火材料。地板防滑、防（fáng）腐、不吸水，牆壁光滑、瓷磚貼至天花板，均易於清潔、除垢，要保持廚房的潔淨，及時清（qīng）潔使用設（shè）備和（hé）地麵。

4、設備要選擇安全的設備，質量有保障的，帶有安全防護措施，不易（yì）傷人的（de）。最（zuì）好設（shè）置專人看管，注意（yì）使用安（ān）全和定期保養。使用燃（rán）氣的廚房（fáng）要注意定期檢查閥門是否漏氣，一旦發現（xiàn）漏氣，要足量通風嚴禁明火，並請專（zhuān）業（yè）人員（yuán）維修。

用電設備要定期檢查線路是否老化、裂開、短路，清洗時要斷電，不（bú）能用水直接衝洗。

所有設備一（yī）旦出現故障，要及時（shí）排查維修，完全排除故障後才能繼續使用。

三、環保節能的原則（zé）

排煙設備淨化設備要（yào）慎重選擇，不能對環境（jìng）造成汙染，要符合國家相關規範要求；排汙口要加設（shè）隔油網、防鼠網，注意安（ān）全；采用設備最好采用節能設備，可以降低成本。同時設備安裝時要進行消聲除燥處理。

四、合理配置，經濟（jì）實用的原則

各功能間要按需設置，不要過大或過小、過多過少。設備質（zhì）量（liàng）不能太次（cì），最好是滿足預算的情況下，選（xuǎn）擇合適型號，高質量的設備。要保證經久耐用，牢固可靠。