東莞廚具的（de）分類知識

　　一、按照使用場合來分，可分（fèn）為商用廚具和家用廚具（jù）。商用廚具適用於酒店、飯店等大型廚房設備，家用廚具一般用於家庭。
　　二（èr）、按照用途來分，可分為以下5大類：
　　1、儲（chǔ）藏用具：分為（wéi）食品儲藏和器物（wù）用品儲藏兩大部分。食品儲藏（cáng）又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏櫃等實現的。器物用品儲藏是（shì）為餐具、炊具、器皿等提供存儲（chǔ）的空間。儲（chǔ）藏用（yòng）具是通過各種底櫃、吊櫃、角櫃（guì）、多功能裝飾（shì）櫃等完（wán）成的。
　　2、洗滌用具：包括冷熱水的供應係統、排水設備、洗物盆、洗物櫃（guì）等，洗滌後在廚房操作中產生的垃圾，應設置垃圾箱或衛生桶等，現代家庭廚房還應配備消毒（dú）櫃、食品垃（lā）圾粉碎器等設備。
　　3、調理（lǐ）用具：主要包括調（diào）理的台麵，整理、切菜、配料、調製的工具和（hé）器皿。隨著科技的進步（bù），家庭廚房用食品切削機（jī）具、榨壓汁機具、調製（zhì）機具等也在不斷增加。
　　4、烹調用具：主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的進程，電飯（fàn）鍋。高（gāo）頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進入家庭。
　　5、進餐用具：主要包括餐廳中的家具和進（jìn）餐時的用具和器皿等。