東莞不鏽鋼（gāng）廚介紹廚具使用的（de）九大禁忌

　　一（yī）、鋁鍋忌長期盛飯菜
      鋁的化學（xué）性質非常活潑，在空氣裏（lǐ）很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶於水，卻能溶（róng）解於（yú）酸性或堿性溶液中。鹽（yán）也能破壞氧化鋁。如果將湯、菜長期放在鋁製容器裏，不僅會毀壞鋁製品，而（ér）且湯菜裏會溶進較多的鋁分子，這些鋁（lǚ）分子和（hé）食物發（fā）生化學變化，生成鋁（lǚ）的化合物。

      東莞不鏽鋼廚介紹長期（qī）吃含有（yǒu）大量鋁和鋁化（huà）物的食物就會（huì）破壞人體中正常的鈣、磷比例，影（yǐng）響人的骨（gǔ）骼、牙（yá）齒的生長發（fā）育（yù）和新陳代謝，同時還會影響某些消化酶活性，使胃的消化功能減弱。

二、金屬容器忌盛酸性飲（yǐn）料
      酸性飲料與（yǔ）金（jīn）屬容器接觸，會發生化學反（fǎn）應，使金屬物質溶於飲料之中。一旦喝了這（zhè）種（zhǒng）飲料，就會引起化學性食物中毒，出現頭痛、惡心、腹瀉等症狀（zhuàng），而檸檬水、橘子水、酸梅湯等飲（yǐn）料酸度都很（hěn）高。

三（sān）、軟（ruǎn）塑料食具忌盛（shèng）油脂類物品
      軟（ruǎn）塑料食具忌盛油脂類物品，因為軟塑料食具防（fáng）油（yóu）能力較差，易（yì）為油脂汙染;忌放鮮魚，由於軟塑料食具吸收氣味的特性強，放鮮魚後魚腥（xīng）味（wèi）很難去除。   

四、忌用搪瓷製品煮盛食物
      各種搪瓷製品（pǐn）都是（shì）在鐵製品的外表鍍上琺琅製（zhì）成的，而琺琅裏含有對人體有害的琺琅鉛（qiān）等鉛化物。
      為了保證安全，最好（hǎo）不要用（yòng）搪瓷製品來煮食（shí）物，也不要用它來盛放酸性食品。因為搪瓷（cí）製品表麵塗的釉彩，主要成分是各種金屬鹽類，如（rú）黃色、大紅色釉料是鎘和鉛的化合（hé）物，而鉛和鎘均有毒。用彩色的搪（táng）瓷製品盛（shèng）放酸性食品，鉛和鎘等（děng）有毒物質就會溶解到食品內引起人（rén）體慢性中毒。

五、忌用（yòng）彩瓷餐（cān）具盛酸性食物
      不論是繪在瓷器或陶（táo）器上的高（gāo）溫彩釉（yòu）還是低溫（wēn）彩釉，都是由一些有毒的（de）重金（jīn）屬和其他化合（hé）物構成的顏料，如彩釉中的大紅色多數是含鎘（gé）的化合物，奶油黃色含氧化（huà）鉛，翠綠色含（hán）氧化（huà）鉻。用這種瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物時，彩（cǎi）瓷釉花中（zhōng）的有毒重金屬就會溶解出來，隨（suí）食物（wù）進入人體，對身體造成損害（hài），甚至能引起慢性中毒，鎘中（zhōng）毒可引起肺、骨損傷，鉛中毒會產生貧血（xuè）、神經衰（shuāi）弱等症。

六、忌不鏽鋼或鐵鍋熬中藥
       因中藥中含有多種生物堿以及各類（lèi）生物化學物質，尤其在加熱條件下，會與不鏽鋼或鐵發生多種化學反應，或（huò）使藥物失效，甚至產生一定毒性。

七、忌用有異（yì）味的木料做菜板
      民間製作菜板多選白果木、柳木等。而有些木料如烏（wū）柏木含有異味和有毒（dú）物質，用它做菜板，其（qí）味不但汙染（rǎn）了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏（hūn）、腹痛。

八、忌用塗有油漆或雕刻鐫鏤的竹筷
       塗在（zài）筷子上的油（yóu）漆不但含鉛、苯等化學物質，對（duì）健康有害（hài），且遇（yù）熱後（hòu）有異味，影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，但（dàn）卻容易藏汙納垢，不易清洗，滋生細菌，容易致病。

九、忌（jì）用各類花色瓷器盛作料
       作料最好以玻璃器皿盛裝。隨著花色瓷器的（de）老（lǎo）化和衰（shuāi）變，圖案顏料內的“氡”對食品也會產（chǎn）生汙染，對人（rén）體有害。