東莞廚具（jù）工（gōng）程介紹（shào）餐飲行業（yè）廚具分類

　　餐（cān）飲業廚房功能區的劃分（fèn）：主食庫，副食、幹貨庫，醃製間，麵點、小吃間，涼菜間，蔬菜（cài）初（chū）加工間（jiān），肉（ròu）類、水產加工間，垃（lā）圾間，切配間（jiān），打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。
1、調理（lǐ）設備：主要（yào）是調理（lǐ）的（de）台麵，整理、切菜、配料、調製的工具和（hé）器皿；
2、儲藏設（shè）備：其分為食品儲藏（cáng）部分（fèn）,平板貨架、米麵櫃、打荷台（tái）等，器（qì）物用品儲藏部分調料櫃（guì）、售賣工作台、各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃（guì）等（děng）；
3、洗滌消毒設備：冷熱水的供應係（xì）統、排水設備（bèi）、洗物盆、洗碗機、高溫消毒櫃等，洗滌後在廚房操作中（zhōng）產生的垃圾處置設備（bèi）等、食品垃圾粉碎器等設備；
4、熱廚區：燃氣炒灶（zào），蒸飯櫃，湯爐，煲仔（zǎi）爐具，蒸櫃，電磁爐，微波爐，烤爐；
5、食品機械（xiè）：主（zhǔ）要是和麵機、攪拌機、切片機、打（dǎ）蛋機等；
6、製冷設備：冷（lěng）飲機、製冰機、冰櫃、冷庫、冰箱等；
7. 運輸設備：升降機. 傳菜梯、餐梯等；
廚房設備還可以根據用途分為家用和商用兩類（lèi）。家用廚房設備指家庭廚（chú）房內使用的設備，而商用廚（chú）房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐（cān）飲（yǐn）業（yè）使用的廚房設（shè）備。商用（yòng）廚房設備（bèi）因為使用頻率高，所（suǒ）以相應的體積較大，功率較（jiào）大，也較重，當然價格也（yě）較高。