東莞（wǎn）廚房（fáng）設備之微波爐的使用技巧

一、食物應平均排列（liè），勿堆成一堆，以便使食物能均勻生熱。小塊食物比大塊食物熟得快（kuài），最好將食物切成5厘米（mǐ）以下的小塊。食品形狀越規則，微波加熱越均（jun1）勻，一般情況下，應將食物切成大（dà）小適（shì）宜、形（xíng）狀均勻的片或塊。
二、食物（wù）若有堅硬的表皮，必須剝去後才能烹調。
三、微（wēi）波爐不容易使食物表麵著色，可以在烹調前將調味料塗於食物表麵，使其呈深褐色。
四、微波（bō）爐加熱的食物溫度極高，容易蒸發水分，烹調時宜覆蓋耐熱保鮮膜（mó）或（huò）耐溫玻璃蓋來保持水分。雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易於烹調過度，用鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻目的。
五、在（zài）加熱結束時（shí），把食物擱置一段時間或對有些食品添配一些作料（如烹飪家禽肉類後，可澆上乳化的油或調味汁，再撒些辣椒（jiāo）粉、麵包屑等），可達到（dào）加熱不能做到的滿意效果（guǒ）。
六、食物的本身溫度越高（gāo），烹調時間就越短；夏天加熱（rè）時間較冬天時短。烹飪濃（nóng）稠（chóu）致密（mì）的食物（wù）較多孔疏鬆（sōng）的食物加熱所需時（shí）間長。含水量高的食物，一般容易吸收（shōu）較（jiào）多的（de）微波，烹飪時間較含水量低的要短。
七、用微波爐烹飪食物時，寧可烹飪不足也不要烹飪過（guò）度（dù）。微波爐重新烹（pēng）飪不會影響菜肴的色香味。
八、巧用微波爐烹飪時，應盡量（liàng）減少用鹽量，這樣可避免烹飪的（de）食物外熟內生。