不鏽鋼餐廚具（jù）的使用和洗滌，你做的正確嗎

    不鏽鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些（xiē）微量元素，如鎳、鈦、錳等金屬（shǔ）冶製而成的，由於其金屬性能良好（hǎo），並且（qiě）比其他金屬耐鏽蝕，製成的器皿美觀耐用（yòng），因此，越來越多地被用來製（zhì）造廚具，並逐漸進入廣大家庭（tíng）。國家對不鏽鋼製品（pǐn）中鉻、鎳、錳等微量元素（sù）的含量都是有（yǒu）規定和標準的，過（guò）高或過低都不行。其中（zhōng）鉻是防腐蝕的，鎳是防鏽的。鎳含量低，防鏽效果達不到；鉻含量低，防腐蝕效果達不到，兩者含量太高則對人體有危害（hài）。
    東莞廚具專（zhuān）家告（gào）誡大家使用不鏽鋼餐廚具時必（bì）須注意（yì）以下幾點：
　　一（yī），不可長時間盛放鹽、醬（jiàng）油（yóu）、醋、菜湯等，因這些（xiē）食品中含有很多（duō）電解質，如果長時間盛放，不鏽鋼（gāng）會（huì）與這些電解質（zhì）起電化學反應，使有毒的金（jīn）屬元素被溶解出來。
    二，切忌用不鏽鋼鍋煲中藥，因（yīn）中藥（yào）含有多種（zhǒng）生物堿、有機（jī）酸等成分，特別是在加熱條件下，易與不鏽鋼發生化學反應，輕則減輕（qīng）藥效（xiào），重則生成（chéng）某些有毒的絡合物。
    三，切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電（diàn）解質，同樣（yàng）會與不鏽鋼起電化學反應。
    四，不能空燒。不鏽（xiù）鋼炊具較（jiào）鐵製品（pǐn）、鋁製品導熱係數（shù）低，傳熱時（shí）間慢，空燒（shāo）會造成炊具表麵鍍鉻層（céng）的老化、脫落。五，要保持炊（chuī）具的清潔，經常擦洗（xǐ），特別是存放過醋、醬（jiàng）油等調味品（pǐn）後要及時洗淨，保持炊具幹（gàn）燥。
    如何洗滌不鏽鋼廚具
    洗滌時要注意不發生表麵劃傷，避免使用漂白成分及含研磨劑的洗滌（dí）液、鋼絲球、研磨工（gōng）具等，為了除掉洗滌液，洗滌結束時，用潔淨水衝洗表麵（miàn）。
    1、灰塵以及易除掉垢：用肥皂、弱洗滌劑或用溫水洗滌（dí）
    2、標簽及貼（tiē）膜：用（yòng）溫水、弱洗滌劑來（lái）擦洗，粘結劑成分用酒精或有機溶劑
    3、脂肪、油、潤滑油汙染：用（yòng）柔和的布（bù）或紙擦幹以後用中性的洗滌劑或氨溶液或（huò）專用洗（xǐ）滌藥品洗滌
    4、漂白劑（jì）以及各種酸附著：立即（jí）用水衝洗（xǐ），用氨或碳酸蘇打水（shuǐ）溶液（yè）裏浸泡，後用中性（xìng）洗滌劑或溫水洗
滌
    5、有機碳化物附著：浸泡在熱的中（zhōng）性洗滌劑或氨溶（róng）液然（rán）後用含弱研磨的洗滌（dí）劑洗滌
    6、指紋：用（yòng）酒精或（huò）有機溶（róng）劑（乙醚、苯），用柔軟的布擦幹後再用水洗滌
    7、彩虹紋：過多使用洗滌劑或油引起，洗滌時用溫水中性（xìng）洗滌劑
    8、焊接受熱變色：用10%硝酸或（huò）氫氟酸洗滌後再用氨水或碳酸蘇打淡溶液中和處理，然（rán）後用水洗滌。也
可使用專用洗滌藥品（pǐn）。