關於東莞不（bú）鏽鋼廚具鈍化現象的解釋有很多理論，比如（rú），從化學理論解（jiě）釋，認為不鏽鋼廚具設備之所以耐腐蝕，是因為其在與介質作用時，表麵會有一層（céng）以Cr2O3為主的薄膜，即鈍化膜，這層膜（mó）的特點是很（hěn）薄，在鉻含量大於10.5%的條件下，一般隻有幾微米，這個膜的比重大（dà）於金屬基體比重，說明膜很致密，因此，這層膜很難被（bèi）腐蝕（shí）介質擊穿，從而有效地保護（hù）基體不被（bèi）腐蝕。
再比如電子理論說，認為金屬 的鈍性狀態與未填滿的電子層有關，在鐵鉻合金的不鏽鋼餐（cān）具中（zhōng），由於鉻力求吸收電子，合理使鐵(Fe)原子失去電子而被化了。
還有的學者認為，當鐵鉻（gè）合金固溶體中的含鉻量達到1/8時，其電極電位（wèi）可由-0.56V躍至+0.2V，這個電極電位的提高，使金屬在電解液中更穩定了，即不容易被腐蝕了。
東莞不鏽（xiù）鋼廚具去（qù）除汙漬的方法（fǎ）
1，最簡單（dān）的方法就是用當（dāng）天的淘（táo）米水來清洗餐具，餐前（qián）淘米，餐後清洗碗筷，廚具工程淘米水不僅能（néng）夠將碗筷清潔得潔白如新，還節約了用水（shuǐ），最後再用（yòng）清水清洗一遍即可。
2，用隔夜茶來清（qīng）洗（xǐ）餐具。隔夜茶的（de）清潔效果非常強，不管是油漬還是其他汙漬，浸泡（pào）一段時間之後基本上都能夠清除掉。
3，用小（xiǎo）蘇打粉（就是發麵用的那種粉）清洗碗盤，對於（yú）吸收油漬也有一定（dìng）的作用，但是清潔效果還是隔夜茶稍好一些。
4，用牙膏來洗碗。這個方法成本（běn）比較（jiào）高，但（dàn）是牙膏的去汙能力還是（shì）非常強大的，對於油（yóu）漬、茶漬之類的清除效果比較明（míng）顯。
5，用熱水配合粗鹽來清洗餐具，廣東食堂用具清（qīng）潔效果（guǒ）與蘇打粉差不多（duō）。
6，清洗（xǐ）餐具的時候多準備幾個清潔工具，除了抹布之外，最還準備一些清潔球和絲瓜瓤，很多時候用絲瓜瓤（ráng）和清潔球清除油漬比較方便。
