東莞廚具用具的三大要（yào）領 使用容易清洗，內部沒有裂痕和損傷的鍋。表麵損傷可能滯留食（shí）物並滋生（shēng）細菌。東莞廚具推薦使用木頭、竹子或者矽膠的鏟子。不（bú）要用鐵質以及金屬材質的鏟子，可能會劃傷鍋（guō）表麵。
1. 鐵鍋：並不能補血鐵（tiě）鍋應該是使用最普（pǔ）遍（biàn），也非常（cháng）受（shòu）歡迎的一種鍋。聽說用鐵鍋做菜可以預防貧血？其實並沒有那麽誇張（zhāng）。鐵鍋所（suǒ）溶出的鐵，是非血紅素鐵，不易吸收，更不要說（shuō）補（bǔ）血了。這幾（jǐ）年有一些「高大（dà）上」的鑄鐵鍋非常流行，這種（zhǒng）鍋非常重，琺琅款顏色也豐富，當（dāng）然價錢不（bú）便宜。
鑄鐵鍋的優點不少：導熱和受熱比較均勻，可（kě）以不用費力顛勺；保溫（wēn）性比較好，直接把鑄鐵鍋端上桌菜肴還能保溫；密封性（xìng）好，煲湯囤菜時不易流失（shī）水分，保留（liú）原汁原味；既可以上明火（huǒ），又可以進烤箱。總的來說，鑄鐵（tiě）鍋是很好的（de）選擇，但是，價格不菲哦～
2. 不鏽鋼鍋：性價比很不鏽鋼鍋價格便宜、加（jiā）熱快，可以用於中高溫加熱。大多數不鏽鋼（gāng）鍋的底部是銅或鋁（lǚ），這樣加熱比較均勻。聽說不（bú）鏽鋼鍋會析（xī）出金屬錳，導致（zhì）帕金森病？這純（chún）屬謠（yáo）言（yán），我國對不鏽鋼製品有嚴格（gé）規定（dìng），隻要（yào）是正規廠家的合格產（chǎn）品，不用擔心，放心用。
3. 不粘鍋（特氟龍）：千萬不能空燒（shāo）不粘鍋，是在鍋的內表麵多了一層（céng）不粘的（de），抗熱抗劃傷（shāng）的（de）塗層（céng）。常用的塗層是聚四氟乙烯，也就是大家常聽到（dào）的特氟龍。這種鍋清洗方便，煎魚燒肉（ròu）時（shí）也不用提心吊膽擔心燒焦。聽說特氟龍塗層（céng）有毒？其實，日常烹飪完全不用（yòng）擔心。特氟龍塗層在 260 ℃ 以下非常穩定，一般炒菜的溫度都在 200 ℃ 以下，即使（shǐ）是油炸，油（yóu）溫也一般不會超過 250 ℃。日常烹飪，完全（quán）不必擔心塗層（céng）分（fèn）解釋放有（yǒu）毒物質。但是（shì），需要提醒（xǐng）大家的是，千（qiān）萬不能空燒。（空（kōng）燒 5 分鍾，溫度可以達到 800 度）
4. 鋁鍋：建議選不粘款建議選擇（zé）不粘的（de），抗劃傷的陽極電鍍鋁鍋。東莞廚具介紹這種鋁鍋表麵有一層致密的氧化鋁保護層，不但抗食物腐蝕，易清洗，還能避免（miǎn）鋁元（yuán）素溶到（dào）菜裏導致的鋁超（chāo）標風險。
但當塗層有損傷，或（huò）是沒有塗層（céng）的鋁鍋就沒有這麽安全了（le）。雖然有研究說即使這（zhè）樣溶進菜裏的鋁也並不多，但保險起見，一旦發現塗層有損傷，還是盡量不要用，特別是家裏有（yǒu）孕（yùn）婦（fù）或孩子的情況。
5. 陶瓷鍋：煲湯神器很多喜歡煲（bāo）湯的小夥伴都會（huì）備一個陶瓷鍋，小火慢燉，美味極了。
挑選（xuǎn）時：不要購買來源不明的的陶瓷鍋，因為可能會含鉛。選擇正規廠家的，並且有明確（què）的（de）檢測（cè）報告，不含鉛（qiān）、或者鉛含量在國家標準範圍內（nèi）的產品。
使用時（shí）：避免盛酸（suān）性（xìng）食物，比如番茄，醋等會加速陶瓷鍋中的鉛溶出；當陶瓷鍋表麵破損，或（huò）者清洗幹淨後，表麵（miàn）還是有黃色或者一些髒兮兮的汙漬時，就不要使用了。不要隨便用陶瓷（cí）容器（qì）來裝食物，特別是旅遊時買回來的陶（táo）瓷手工藝品。
6. 銅鍋：火（huǒ）鍋最愛一般家裏很少用銅鍋，基本在外麵涮火鍋時才會（huì）看（kàn）到。銅鍋加熱比較均勻，不過（guò）銅離子這種重金（jīn）屬一旦釋放出來，很容易過量，造成惡心（xīn）、嘔吐、腹瀉。
所以一般銅鍋表麵都會加上塗層，阻（zǔ）止銅的釋放。記得要留意塗層的狀況，一（yī）旦有破損，立即停止使用。值得注（zhù）意的是，在一些農村，或（huò）者年紀大的人，手裏可能會（huì）有一些（xiē）有年代感的銅鍋。那個（gè）時候的塗層材料還不夠好，可能含有錫和（hé）鎳。如有發現這種老銅鍋，還是不要用了。
