東莞廚具廠分享鐵鍋選（xuǎn）購五技巧

　　     東莞廚具廠介紹說到一看鍋的表麵是否光（guāng）滑。鍋麵做到力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是（shì）毛病。

    看鍋底。鍋底（dǐ）觸火部位俗稱鍋屁股。要選鍋屁股小的，傳（chuán）熱快，省時間生燃（rán）料（liào）；鍋屁（pì）股大的不（bú）好，傳熱慢，費火費時。

    鍋有厚薄之分，以薄為好。 東莞廚（chú）具（jù）廠說到有的鐵鍋可能一邊（biān）厚一邊薄，這是模型錯位所致，這種（zhǒng）厚薄不均的鍋不好。

    購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋（guō）凹麵中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大（dà）者（zhě）越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂（liè）紋一般易發生在鍋邊，因為此外最（zuì）薄。

    看鍋麵有無疵點。疵（cī）點主要有小凸起和小凹坑兩類（lèi），小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響（xiǎng）不（bú）大。

   如（rú）果凸起在鍋的凹麵時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。小凹坑比較（jiào）複雜，對（duì）鍋（guō）的質（zhì）量危害較大。 東莞廚（chú）具廠介紹主要有三（sān）種情（qíng）況，即砂眼、氣眼和縮（suō）眼（yǎn）。“三（sān）眼（yǎn）”易（yì）發部位在鍋凸凹兩麵的（de）中心，這是澆（jiāo）注鐵水的咽喉部位。購買時需注（zhù）意察看，因為有（yǒu）些人用石墨將凹坑填死，一般人不易察出，隻（zhī）能用小刷子刷一下，使其暴露。