餐飲業廚房功能區的劃分：主食庫，副食、幹貨（huò）庫，醃製（zhì）間，麵點、小（xiǎo）吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷（hé）區，烹飪區，蒸煮區（qū），配餐（cān）區，售賣、傳菜區，就餐區。
1、 洗滌（dí）消毒設備：冷熱水的供（gòng）應係統、排水設備、洗物盆、洗碗（wǎn）機、高溫消毒櫃等，洗滌（dí）後在廚房操作中產生的垃圾（jī）處置設備等、食品垃圾粉碎器等設（shè）備；
2、調理設備：主（zhǔ）要是調理的台（tái）麵，整理、切菜、配料、調製（zhì）的工具和器皿。
3、熱廚區：燃氣（qì）炒灶，蒸飯櫃，湯爐，煲仔爐具，蒸櫃，電磁爐，微（wēi）波爐，烤爐；
4、儲藏設備：其分為食品儲藏部分,包括常溫和（hé）低溫設備：平板貨架、米麵櫃、打荷台冰（bīng）箱（xiāng）、冰櫃、冷庫等，器物用品儲（chǔ）藏部分調料櫃、售賣工作台、各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等；
好了以上就是東莞（wǎn）廚具介紹的廚（chú）具的分類了，通過本文的簡單（dān）介紹你對東莞廚具有沒（méi）有更多的了解呢？
