不管什麽廚具不僅要求造型、色（sè）彩賞心悅目，而且要有持久性，
東莞廚（chú）具也（yě）不例外因此要（yào）求有較易的防汙染、好清潔的性（xìng）能，這就要求表層材質有很好的抗油漬、抗油煙的能力，使廚具能較長時間地保持表麵潔淨如新。
一、忌用烏柏木或有異味的木料（liào）做砧板。烏柏木含有異味和有毒物質（zhì），用它做菜板不但汙染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間製作砧板（bǎn）的首選木料（liào）是白果木、皂角木、樺木和柳木。
二、忌不鏽鋼（gāng）或鐵鍋熬（áo）中藥。因（yīn）中藥含（hán）有多種生物堿及各類生（shēng）物化學物質（zhì），在加熱（rè）條件下，會與不鏽鋼或鐵發生多種化學反應，會（huì）使藥物失效，甚至產生一定毒性。
三、忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆（dòu）中含有元素單（dān）寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影（yǐng）響食欲、味道，而且對人體有害。
四（sì）、忌用各類花（huā）色瓷器盛作料。作料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷（cí）器含鉛、苯（běn）等致病、致癌物質。隨著（zhe）花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的氡對食品產生汙染，對（duì）人體有害。
五、忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹（zhú）筷。塗在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質，對健康有害。雕刻（kè）的竹筷（kuài）看似漂亮，但易藏汙納垢，滋生細菌，不易清潔
以上就是
東（dōng）莞廚具分享給大家的廚具忌用事（shì）項，你是不是已經掌握了呢？
