不同材質廚具的使用保養（yǎng）

　　1、不鏽鋼廚具
不鏽鋼由鐵鉻合金再摻入（rù）其他一些微量元素而製成的，耐腐蝕性比其他金屬好（hǎo），製成（chéng）的器物美觀耐用。不鏽鋼的不鏽性和耐蝕性是由於其表麵上富鉻氧化膜（鈍化膜）的形成，使用後需（xū）要立即用溫水（shuǐ）洗滌幹淨烘幹（gàn）。
不鏽鋼廚（chú）具不能長時（shí）間盛放強酸或強堿性食品，勿用強堿或強氧化性化學藥劑（jì）洗滌。使用不當的話，不鏽鋼中的微量金屬（shǔ）元素會在人體中（zhōng）慢慢累（lèi）積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。因此買之前必須查看使用說明（míng）。

2、鋁製廚（chú）具
鋁容易（yì）和其它東（dōng）西發生化學反應，因此，鋁製廚具用後必須即刻洗淨烘幹。一段時間不使用時，在其（qí）內外薄薄（báo）地塗上一層食油。鋁製品（pǐn）使用時間一長，表麵會變暗。其實（shí）這（zhè）個問題很好處理，將西紅柿蒂、皮等加水在鋁器中煮。西紅柿中含有較多的果酸，可以和氧化層及（jí）油汙發生化學反應，將其除掉。

3、鐵製廚具
鐵製廚具結實、耐用，受熱均勻（yún），對身體健康也有益。使用前，可在鍋表麵塗上一層薄薄的植物油，然後在火上（shàng）烘（hōng）幹。不論是鐵盆（pén）、平（píng）底鍋（guō）還（hái）是燉鍋，在用之後要洗淨烘幹，以免生鏽。如果鍋或者盆生鏽了，可以放一點（diǎn）植物油，用百潔絲擦掉即可。

4、銅製廚具
銅的分子結構使之成為絕佳（jiā）的導熱（rè）材料，熱量從爐（lú）火均勻加熱鍋底及鍋沿，這（zhè）樣的熱分布使食物迅速地從上至下均（jun1）勻（yún）受熱，使食材最小程度的流失水分。然而，經（jīng）常擦洗會（huì）破壞銅製的盆或鍋內（nèi）部的錫塗層，所以在清洗時，可以放入有清潔劑的熱水，泡15分鍾（zhōng）到30分鍾再衝洗。然後再用混有醋和鹽的水將外（wài）部清洗幹淨，也（yě）可以用（yòng）專門清（qīng）洗（xǐ）銅質廚具的清潔（jié）劑。

5、陶瓷餐具
陶瓷的餐具必須（xū）手洗，不能（néng）用洗碗機代勞。如果實在不願意用（yòng）手洗，則要選（xuǎn）擇（zé）有“瓷（cí）器及水晶”類洗滌功能的洗碗機。有（yǒu）金邊的餐具，勿放入微波爐，以免腐蝕。如有（yǒu）茶漬，可用檸檬汁或食醋清洗。

5、不粘鍋
不粘（zhān）鍋是在鍋（guō）底采用了不粘塗層。常見不粘性能最好的有特氟龍（Teflon塗層和（hé）陶瓷塗層，其次還有特殊（shū）工藝（yì）的鐵鍋和不鏽鋼鍋。新的不粘鍋一定要徹底用水洗幹淨，並在鍋內表麵塗上一層食用油（yóu），增強不粘的效果（guǒ）。
烹調時，應用耐熱尼龍、塑料或木製的（de）鍋鏟，避免尖銳的鏟具或金屬器具損害（hài）不粘鍋的表麵。不粘鍋受熱均勻，隻須中至小火即能烹調食物，切忌長期猛火烘幹。清洗的時候要（yào）注意，不應該等（děng）到不粘（zhān）鍋自然冷卻（què）後再洗（xǐ），以防塗層（céng）由熱突然變冷而（ér）發生裂紋或剝落。清洗和烹飪時，不能使用鋼絲球（qiú）或粗糙飛東（dōng）西（xī）清洗或烹飪，以免刮傷塗層表麵。