廚具選哪（nǎ）種材質比較好

廚（chú）具（jù）選哪種材質比較好?

不鏽（xiù）鋼廚具：不鏽鋼廚具為現代人所推崇，在餐飲業得到越來越廣泛的應用，不僅僅是因為它不容易生（shēng）鏽（xiù），不鏽鋼廚具還具有其（qí）他許多（duō）優點，比如導熱快、烹（pēng）飪效率高;不容易磨損（sǔn）;造型和功能多樣，適合現（xiàn）代餐飲業的發展需要（yào）;另外，從健康角度（dù）來看，不鏽鋼廚具也比鋁質廚具更穩定，更（gèng）利於人類健康。

木質（zhì）廚（chú）具：木質廚具的優點是（shì）隔熱性好（hǎo），不容易傷手，材質也相對柔和，不損傷鍋麵（miàn）等（děng）等;但是木質廚具（jù）也有其不可（kě）避免的缺點，比如長久使用容易沾上細菌，而且質量不好的木（mù）質廚具（jù）容（róng）易受到損壞;及時是稍微損傷之後（hòu），表麵不夠光滑，因此清潔起來也有一定困難。

鋁廚具：在不鏽鋼（gāng）廚具推廣使用之前，鋁廚具曾經是（shì）市場廚具的主流（liú）。其優點大（dà）多和不鏽鋼廚具有（yǒu）相似之處，但是最近科學研究發現，鋁廚具中的鋁離子不能（néng）盛放強酸或者堿性食物，在正（zhèng）常的煮飯、燒水、煮湯的（de）時候（hòu），也會溶出不（bú）少鋁離子。而鋁離子（zǐ）會加速人體的衰老，甚至導致老年癡呆症。因此，長期使用鋁廚具（jù）對人體危害（hài）不言而（ér）喻（yù）。