做好廚房工程清（qīng）潔（jié）應從下述幾個方麵（miàn）著手

做好廚房（fáng）清潔應從下述幾個（gè）方麵著手：
（1）常常堅持廚房表裏的環境清潔（jié），注意通風放氣，及時打掃汙物廢物。
（2）廚房家具、炊具、餐具要常常清潔、消毒。擺放（fàng）規整。
（3）各種調料（liào）、鮮菜（cài）、鮮肉要妥善寄存，避免串味蛻變。
2、餐具的清潔
（1)洗刷的次序是：先洗不帶油的餐具後洗帶油的（de）餐具。先洗小件餐具後洗大件餐具，先（xiān）洗碗筷後洗鍋盆。餐具上的油膩運用洗刷劑清潔往（wǎng）往很難洗淨，可用（yòng）去汙（wū）粉重複擦拭.
（2)餐具的消毒辦法通常選用燙、煮、漂、蒸。煮沸消毒是家庭抱負的消毒辦法：先把洗（xǐ）淨的餐具放入開水鍋中煮，煮沸時刻約10分鍾。可消除通常的（de）細菌。