最全的廚具保養知識放送

 
    以往家庭廚房是一個相對獨立的區域，目前正與家庭的空間連為一體（tǐ）。因（yīn）而對（duì）廚具的外觀（guān）要求（qiú）日趨講究，已不再是隻要（yào）求能放置廚房器具，洗滌蔬菜，而開始追求廚具的（de）美觀大方。對於現代成套廚具的要（yào）求，絲毫（háo）不比其他家具遜色，各種款式的（de）現代廚具備受消費者歡迎。一般（bān）家（jiā）居由於廚（chú）房的空間不大，所以色彩較淡（dàn）的（de）廚具較受歡迎，如（rú）綠色、淺灰色。在廚具表麵的材質方麵以耐火板為主流（liú）。改良（liáng）後的耐火{HotTag}板不僅光彩奪目，其耐熱、耐用性能更有顯著提高，一改以往質弱印象。
　　不少家庭習慣（guàn）於把洗過的（de）碗和碟子摞在一（yī）起放在廚櫃裏，這樣不利於碗碟的通風幹燥，剛洗過的碗碟朝上疊放（fàng）在一起很容易積水，加上廚（chú）櫃密閉、不（bú）通風，水分很難蒸發出去，自然會孳生細菌。 有人在洗碗後喜歡用幹抹布把碗擦幹，但是（shì），抹布上帶（dài）有許多細菌，這（zhè）種貌似（sì）″幹淨″的做（zuò）法適得其反。此外，碗碟摞（luò）在一起（qǐ），上一個碗碟（dié）底部的髒物全都沾在下一個碗碟上，很不衛生。
    東莞廚具專家建（jiàn）議，可（kě）以在洗碗池旁邊設一個碗碟架。清洗完畢，順（shùn）手把碟子豎放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然（rán）風幹，既省事又衛生。
    筷子和口腔的接觸最直（zhí）接、最頻繁，存放（fàng）時要保證通風幹燥（zào），而有些人把筷子洗完後放在廚（chú）櫃裏，或放在不透氣（qì）的塑料筷筒裏，這些做法都是不可取的（de），最好是選擇不鏽鋼（gāng）絲做成的、透氣性良好的筷（kuài）筒（tǒng），並把它釘在牆上或放（fàng）在（zài）通風處，這樣能很快（kuài）把水瀝幹。還有人習慣（guàn）在筷子上搭（dā）一塊幹淨的布（bù）防灰塵，其實，
隻要在用之前用清水衝洗一下就可以，蒙上布反而（ér）會妨礙水分的散發。另外，把菜刀放在不通風的抽屜和刀架裏也是不可取（qǔ）的，同樣應該選擇透（tòu）氣性良好的刀架。
    紐約大學醫療中（zhōng）心臨床微生物學專家菲利普·泰爾諾博（bó）士指出，細菌最喜歡（huān）溫（wēn）暖潮濕的環境，在（zài）密閉的廚櫃和陰暗的角落裏，繁衍著大量葡（pú）萄（táo）球菌、沙門氏菌、大腸杆（gǎn）菌等，很（hěn）容易汙（wū）染食物，引起腸道（dào）疾病及其（qí）他不適。
　　因此，各種廚房用具更應保持良好的衛生狀況，除了做好清潔工（gōng）作外，存（cún）放的（de）環境也非常重要，其基本的要（yào）求就（jiù）是通風、幹燥。長柄湯勺（sháo）、漏勺、鍋鏟等都是做菜（cài）熬湯時的好幫手，但很多人習慣把這些用具放到抽屜裏，或放（fàng）在鍋和炒勺裏，並蓋上（shàng）蓋子，這同樣不利於保持幹燥。
    切菜板（bǎn）容（róng）易吸水（shuǐ），表麵多有劃痕和（hé）細縫，經常藏有生鮮食物的殘渣。如果清潔不徹底、存放不當，食（shí）物殘渣（zhā）腐爛（làn）後會使細菌大量繁殖，甚至在切（qiē）菜板（bǎn）表麵形（xíng）成黴斑，對食（shí）品的汙染可想而知。 要解決這幾個問題，不妨在廚房裏進行一（yī）場小小的革命：在吊櫃和廚櫃之間，或在牆上方便的地方安裝一根結實的橫杆，並在橫杆上裝上掛鉤，把清洗（xǐ）後的（de）鍋鏟、漏勺、打（dǎ）蛋器（qì）、洗菜籃等掛（guà）在上麵（miàn），在離這些用具（jù）較遠的一端掛抹布、洗碗布和擦手毛巾，在橫杆的另一端則（zé）裝一個更結實的掛鉤，把切菜板也懸掛起來。采用這種辦法，還能使廚房保持整潔，各（gè）種用具拿起來也很順（shùn）手，可謂一舉（jǔ）多得。
    廚房中的砧板很容易開裂（liè）。要想防止砧板開裂，買回新砧板後，應立即塗上油。做法是：在砧板上下兩麵及周邊塗上油，待油吸幹（gàn）後再塗，塗三四遍即（jí）可。 砧板周邊易開裂，可反複多塗幾遍，油幹後即可使用。經過這樣處理，砧板就不易出現裂痕。因為油的滲透力強，又不（bú）易揮發，可以（yǐ）長（zhǎng）期潤澤木質，能防（fáng）止砧板爆裂。塗油還有防腐功能，砧板也（yě）因此經久耐用。
    操作（zuò）中應盡量避免用尖銳的物品觸及台麵、門板,以避免產生劃痕.無論（lùn）選擇何種台麵都應（yīng）在（zài）占板上切菜料理食物,除了可以避免（miǎn）留（liú）下刀痕之外,還能做到更（gèng）好的清潔衛生。一般材質的台麵（miàn）,有氣泡和縫隙,如果有色液體滲透（tòu）其中會造（zào）成汙染或（huò）變色,因此應避免燃料或染色劑直接置於台麵上. 化學物（wù）質（zhì）的（de）侵蝕（shí）,對於很多（duō）材質來（lái）說是不允許的.例如,不鏽鋼台麵沾到鹽分就有可能（néng）生鏽,因此平時還應該注意避免將醬油瓶等物品直接放在台麵上. 人造石和不鏽鋼材質的櫥櫃切忌用（yòng）硬質百潔布、鋼絲球、化學（xué）劑擦拭或鋼刷（shuā）磨洗,要用軟毛巾,軟（ruǎn）百潔布帶水擦或用光（guāng）亮劑（jì）,否則會造（zào）成刮痕或侵（qīn）蝕.
    廚房是現代（dài）家居中唯一使用明火的區域，材料防（fáng）火阻燃能力的高低（dī），決定著廚具乃至家庭的安全，特別（bié）是廚具表層的防（fáng）火（huǒ）能力，更是選（xuǎn）擇廚（chú）具的重要標（biāo）準。廚（chú）具要求有較強的防汙（wū）染、好清潔的性能，這就要求表層材質有很好的抗油漬、抗（kàng）油煙的能力。爐具連烤箱（xiāng） 燃氣爐（lú）與烤箱一體成形（xíng）的設計具有歐式風格，有獨（dú）立式、嵌入式兩種。這種爐具連（lián）烤箱的方式不但節省空間（jiān），也可同時進行炒菜與烘烤的工作，節省烹調（diào）時間。