東莞廚房設備（bèi）淺說消毒（dú）櫃的正確使用方法（fǎ）與保養

東莞廚房設備淺說消毒櫃的正確使用方法與保（bǎo）養:

1．消毒櫃要“幹用”

采用加熱消毒的消（xiāo）毒櫃是通（tōng）過紅外發熱管通電加熱，櫃內溫度（dù）上升至200至300攝（shè）氏度，才能達到消毒之目的。而裏麵的紅外線加熱器管（guǎn）的電極卻是很（hěn）容易因為潮濕而氧化。如果刷完的碗還滴著水就放進（jìn）消（xiāo）毒櫃（guì），其內部的各個（gè）電器（qì）元件及金屬（shǔ）表麵就容易受潮（cháo）氧化，在紅外發熱管管座處（chù）出現接觸電阻（zǔ），易燒壞管座或其他部件，縮短消毒櫃（guì）的使（shǐ）用壽命。東莞廚房設（shè）備

2．消毒櫃要常通電

消毒櫃是可代替普通碗櫃，並起到避免潔（jié）淨碗筷二次汙染的保潔作用。但是，雖說消（xiāo）毒碗櫃的密（mì）封性（xìng）比較好（hǎo），但（dàn）是如果裏麵的紅外管長期不發熱，櫃子裏的潮（cháo）濕空氣難以及時（shí）排出，附著在餐具上的黴菌照樣會滋生，危害人體健康。因此，不（bú）要把帶水的餐具放入消毒櫃內又不經常通電，這樣會導致（zhì）電器元件及金屬表麵（miàn）受潮氧（yǎng）化，在發熱管管（guǎn）座處容易出現接觸電阻，易燒壞管座或其他部件，縮短消毒櫃的使用壽命。消（xiāo）毒碗櫃最好（hǎo）一兩天通電消毒一（yī）次，最少也要每周開一兩次，這樣既起到消（xiāo）毒的目的，又可延長其（qí）使用壽命。應將餐具洗淨瀝幹後再（zài）放入消毒（dú）碗櫃內消毒，這樣（yàng）能縮短消毒（dú）時間和降低電能消耗。東莞廚房設備

3．餐具材料要選擇

消毒櫃並非是能（néng）消滅“千毒萬毒”的“神櫃”，並不是所有的東西放進去都能夠消毒，包括部分餐具在內的東西（xī），都是不適合用消毒櫃消毒的。不（bú）同類型的餐具應該分別消毒（dú），即將不耐高溫的餐具放進低溫消毒室消毒，耐高溫的可放入（rù）高溫消毒（dú）室。 一般來說，塑料等不耐（nài）高溫的餐具不能放在下層高（gāo）溫消毒櫃（guì）內，而應放在（zài）上層臭氧消（xiāo）毒的低溫消毒櫃（guì）內消毒，以免損壞餐具。一些花花綠（lǜ）綠的（de）盤子不宜放（fàng）入消毒櫃中消毒。因（yīn）為這些陶（táo）瓷碗（wǎn）碟的釉子、顏料含有鉛、鎘等重金屬，若遇（yù）到高溫就容易溢出。消毒櫃在工作狀態下，內部溫度可高達200攝氏度。經常在這些消毒過的彩色瓷器裏放置食品，容易使食（shí）品受到（dào）汙染，危害健康。碗、碟、杯等餐具應豎直放在層架上，最（zuì）好（hǎo）不要疊（dié）放，以便通氣和盡（jìn）快消毒。彩繪器皿盡量不要放入高溫消毒櫃（guì）中消毒，因為其中含有化學物質，在常溫下它們（men）呈穩定狀態，而在高溫下可能會釋放有（yǒu）害物質，危害人體健康。東莞廚房設備