東莞廚房工程之洗碗機工作原理及消（xiāo）毒原理

東莞（wǎn）廚房工（gōng）程（chéng）之洗碗機（jī）工作原理（lǐ）及消毒原理:

一、工作原理
首先，機器會利用水流的衝擊去除贓物。一般分為兩個階段：
1、主洗洗滌：第一個動作是，用50-55度的（de）溫水強力衝洗（xǐ）餐具，使餐（cān）具（jù）幹淨；條件，必須加（jiā）入專用清潔劑去除贓物和油膩，洗滌水循環使（shǐ）用。東莞廚房工程
 
2、噴淋漂洗：第二個動作是，用82度以上的（de）清水漂洗餐（cān）具，使餐具達到清潔和消毒作用。條件，必須使用專用快幹（gàn）劑破壞水的張（zhāng）力，使餐具加快幹燥速度，破壞細菌繁殖的條（tiáo）件
 
二, 洗碗機（jī）消毒原（yuán）理
洗碗機的消毒是通過破壞細菌（jun1）的（de）繁殖條（tiáo）件完成的，並非（fēi）人們習慣認為直接殺死細（xì）菌的方法-東莞廚房（fáng）工（gōng）程
1、食物殘渣（細菌滋生（shēng）的土壤）：經過預洗、清洗、漂洗三道程序，已基本（běn）上去除（chú）；
2、溫度：82℃以上的溫（wēn）度熱水對餐具進行殺（shā）菌、消毒（威（wēi）順洗碗機漂洗的最高溫度（dù）可達95℃）；
3、水分：餐具幹燥是抑製細菌繁殖生長的（de）關鍵（在漂洗過程中加入水分蒸發，保持餐具（jù）幹燥）。