如何愛護東莞廚具設備

1.東莞廚具設備告（gào）訴（sù）我們廚房是（shì）所有廚師的工作園地,沒有哪位廚師（shī）不（bú）愛護自己的廚房，我們（men）現在來談一下（xià）如何愛護設備，廚（chú）房工作人員（yuán）要熟練掌握各種機（jī）械設備的使用方法與操作標準,對各種機（jī）械設備使用時（shí）應嚴格按操作規程進行操（cāo）作,不得隨意更改操作規程,嚴禁違章操作.

2.設備一旦開始作業運轉,操作人員不準隨便離開現場,對電（diàn）器設備高溫作業的崗位,作業中（zhōng）隨時注意機器（qì）運轉（zhuǎn）和油溫的變化情況（kuàng）,發現意外及時停止作業,及時上報廚師長或經理,遇到故障（zhàng）不準隨意（yì）拆卸設備,應及（jí）時報修,由專業（yè）人員進行維修.

3.對廚師使用的（de）各種刀具要嚴格進行管理,嚴格按要求使用和放置刀具,不用時應將刀具放在固定位置,不準隨意拿刀具嚇唬（hǔ）他人,或用刀具（jù）指對他人,收檔後應將刀具放在固定位（wèi）置存放,廚師不準隨意把刀帶出廚房.
 
4.廚師個人的專用刀具,不（bú）用時應放在固定位置保管好,不（bú）準隨意借給他人（rén）使用,嚴禁隨處亂放,否則由此造成的不良後果,由刀具持有人（rén）負責.

5.東莞廚具設備提醒我們（men）使用酒精爐時不要往正在燃燒的酒精爐內添加（jiā）酒精,酒精應放在不接觸火源地方.
 
6.對於廚房的抽油煙機及管罩,要定期進行清理,在清洗廚房（fáng）時,不要將水噴灑到電開關處,防止電器（qì）短路（lù）引（yǐn）起火（huǒ）災.
 
7.東莞廚具設備建議我們熱油炸開時,注意控製油溫,防止油鍋著火.以防設備損壞（huài）.
 
8.廚房晚班下班前應細致檢查,熄滅火種（zhǒng）,關（guān）嚴各油,氣閥門,無漏油,漏氣現象.
 
9.保（bǎo）持工作環境（jìng）的清潔,清除工作台上的各種油（yóu）汙,定期對抽（chōu）油煙機進（jìn）行清潔（jié）.

10.廚（chú）房的各種設備均由（yóu）專人負責管理,他人不得隨意亂動,定期檢查廚房的各（gè）種（zhǒng）設施設備,及時消除不安全隱患.
 
11.每天下班（bān）前要逐一檢查油路,閥門,氣路,燃氣開關,電源開關的安（ān）全情況,如果發現問題應及時報修,嚴禁私自進行處理.
 
12.東莞廚具設備禁止使用（yòng）濕抹布擦拭電源開關,嚴禁私自接電源,不準帶故障使用設備.下班後要做好電源和門窗（chuāng）的關閉檢查工作.
 
13.掌握廚房和餐廳內消防設施和滅火器材的安放位置與使用方法,經常對電源線路進行仔細檢查,發現超負荷用（yòng）電及（jí）電線老（lǎo）化現象要及時報修,並向上級匯報.

14.廚房設備,餐具用後要進行洗滌（dí）,並進行消毒（dú）處理.
 
15.對於加工用的設（shè）備，廚具的消毒（dú）應（yīng）更加（jiā）認真細致（zhì）.
 
16.餐廳內冷藏設（shè）備的（de）清潔衛生工作,應該由專人負責.
 
17.保證廚房的清（qīng）潔（jié）衛生,清潔消毒設備,確保被洗滌餐（cān）具的幹淨（jìng）.要經常進行消毒（dú）,清理（lǐ）,儲藏和輸送設備.
 
18.製定設備衛生計劃和各種設備洗滌操作（zuò）規程,隨時做（zuò）好員工的衛（wèi）生知識培訓工作.
 
19.廚房所有工作人員要講究個人的清潔衛生（shēng）,要養成良好的衛生習慣.——東莞廚具設備（bèi）