東莞廚具淺說（shuō）洗碗間餐（cān）具的消毒標準:

1．第一步：去殘渣
就餐者用餐後應自覺地將餐具送到（dào）指定收餐點，由收餐人員將餐具（jù）內的（de）殘（cán）渣去（qù）除，餐具應分類放置（zhì），便於食堂洗碗工分揀、清洗、消（xiāo）毒。東莞廚具

2．第二步：去油汙
餐具去除殘（cán）渣後放入事先準備好的按比例配製的洗（xǐ）滌靈水中浸泡20分鍾左（zuǒ）右。

3．第三步：消毒液浸泡（化學消毒） 
將洗滌液（yè）水浸泡後的餐具清洗後取出放入消毒（dú）池內進（jìn）行浸泡消毒（dú）。餐具在（zài）消毒液中浸泡時間為5分鍾。
消毒液配備（bèi）比例（lì）為：84消毒液1：200；用惠昌消毒液機自製用鹽電解（jiě）的含氯消毒液配製比例為1：30。
在（zài）實際操作中，消毒液的有效成份（fèn）在不斷的消耗，殺菌（jun1）作用逐漸減弱，故消毒液不能長時間使用，在使用過程（chéng）中，應當用消毒液試（shì）紙，試驗消（xiāo）毒液濃度，試紙顏色應為（wéi）藍色，消毒（dú）液（yè）濃度達不到要求時，應添加適量消毒原液或重新配製新的消毒液，（消毒液（yè）濃度不能超過要求，避免浪費和衝洗（xǐ）的工作量）以達（dá）到（dào）真正意義上（shàng）的餐具消毒（dú）效果。化學消毒：感（gǎn）官檢查應清潔、光亮、氣味正常。

4．第四（sì）步：淨水清洗
將用消毒液浸泡後的餐具取出放（fàng）入清洗池內，進行淨水清洗（xǐ），清（qīng）除（chú）殘留（liú）在餐具表麵的消（xiāo）毒（dú）液。東莞廚具