中國曆來有“民以食為天”的傳統，東莞廚房設（shè）備餐飲業作為我國第三產業（yè）中的一（yī）個支柱產業，一直在社會發展與人民生活中（zhōng）發揮著重要作用。特別是最近幾年，我國餐飲業呈現出高速增長的發展勢頭，成為“熱門”行業之一。

　　“安全第一（yī）”在（zài）各行各業的生產、製作（zuò）的過程中都是首要提倡的理念。以東莞廚（chú）房設備廚房操（cāo）作為核心的餐飲業，可能存在的安全隱患會更多，燃油爆炸事件、燙傷（shāng）食客事件、飯菜汙染（rǎn）事（shì）件等，在網絡、報紙上（shàng）屢見（jiàn）不鮮。

報紙摘要：用柴油作燃料燒菜，設備爆炸，一（yī）人（rén）當場死亡，拒了解到（dào），深圳關外不少大排檔類餐館使用柴油作為燒菜燃料，很少人注意到用柴油燒菜其實（shí）有隱患，柴（chái）油需要經高壓後才能作為燒菜燃料使用，這個柴油灶的安全檢查就非常關鍵。

　　現代酒店的菜肴，一方麵講究色香（xiāng）味美、膳食均衡、營養健康；另一方麵快節奏的生活使客（kè）人很在意上菜的速度。近年來，隨著餐飲業的（de）發展，廚具的革新也是一大亮點，其中最為顯著的要數助燃材料的變革了。以前飯店基本上都以柴油做燃料，存在（zài）很多弊（bì）端（duān）。首先，點火（huǒ）就很麻（má）煩。柴油本身是（shì）液（yè）體，需要有一個油箱存放在廚房的牆壁外側，用（yòng）管道輸送進去，然（rán）後用（yòng）明火點燃，在（zài）這一過程中會存在很多安全隱患；其次，油箱得有人時刻關注（zhù）它的消耗量，否則（zé）會（huì）出現柴（chái）油耗盡而停火的情況；再次，柴油有時會（huì）飛濺出來落入盤中，造成飯菜的汙染，影響客人的食欲。

　　很顯然，前些年的煤炭灶、柴油灶東莞廚房設（shè）備已經不符合現（xiàn）代餐飲後廚的（de）需求。因此，潔淨、環（huán）保、衛生的新型東莞廚房設備（bèi）應（yīng）運而生，並強有力地助推了現代（dài）餐飲業的快（kuài）速發展。電磁行業業內人事（shì）認為，未來電磁廚房設備工程將全麵科學地取（qǔ）代原來落後的燃油設備（bèi），將徹底改寫燃油（yóu）設備在廚房中的安全隱（yǐn）患。而且商用電磁（cí）爐、大功率電磁（cí）爐與原來的燃油設備相比，節能率達到50-60%。

　　未來廚房設備安全理念任重道（dào）遠，廚房設備的革新，很需要餐飲老板們的睿智和先（xiān）進的經（jīng）營理念。